Blog - GENUSS

Genuss / Post Lermoos - Wellnesshotel

Küchenchef Michael Kramer präsentiert…

… Hummerravioli mit Kalbsbries Hummerfüllung: 1 Hummer 4 Minuten in Gewürzwasser kochen, anschließend im Eiswasser abschrecken. Hummer auslösen, in Würfel schneiden und mit Zitronenpfeffer, Salz, Cayenne, Zitronenabrieb und Thymian abschmecken …..  Hier finden Sie das vollständige Rezept! Gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachkochen, Ihr Best Wellness Hotel Post Lermoos und Küchenchef Michael Kramer. Erfahren Sie mehr zu Genuss-Angeboten der [...]

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DATUM / 8.Dezember 2011
KATEGORIE / Genuss / Post Lermoos - Wellnesshotel
AUTOR / Wellnessglueck - Petra

Genuss / Theresa – Wellness-Genießerhotel

Küchenchef Stefan Egger kocht für Sie…

Best Wellness Hotel Theresa Dessert

… Drei Spuren im Herbst Stefan Egger ist Küchenchef im Best Wellness Hotel Theresa im Zillertal. Heute zaubert er für Sie eine Dessert Variation aus gelierten Beeren, Weinschaum und Walnuss Eis. Zutaten: 250 g gemischte Waldbeeren 50 g Wasser etwas Zucker ca. 10-20 g Speisestärke (Maizena) … Lesen Sie auf unserem Rezepteblog weiter, um das gesamte Rezept zu sehen! Mehr zu den Genuss-Angeboten [...]

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DATUM / 30.November 2011
KATEGORIE / Genuss / Theresa – Wellness-Genießerhotel
AUTOR / Wellnessglueck - Sarah

Erika – Spa & Relax Hotel / Genuss

Herbstrezept: Apfelrisotto mit gebratenem Wachtelbrüstchen

Rezept Best Wellness Hotel Erika

Diesesmal kommt das Herbstrezept von Küchenchef Karl Nestl vom Best Wellness Hotel Erika. Zutaten: 250g Carnaroli Reis 100ml Apfelsaft 100ml Weisswein 2 Granny Smith Äpfel 1 Liter Kraftbrühe 50g Butter 50g Parmesankäse gerieben 50g kalte Butter, in Würfel geschnitten 100ml Wachteljus Zubereitung: Die Wachtelbrüstchen zuparieren und aus den abschnitten mit etwas Wurzelgemüse, Kräutern und Gewürzen die Wachtelsauce herstellen. Die Äpfel in feine [...]

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DATUM / 25.November 2011
KATEGORIE / Erika – Spa & Relax Hotel / Genuss
AUTOR / Wellnessglueck - Sarah

Genuss / Krallerhof – Wellnesshotel

Herbstrezept: Hirschkalbsrücken in der Kürbiskruste

Rezept Best Wellness Hotel Krallerhof

Das Herbstrezept kommt diesesmal von Küchenchef Ben Leitner vom Best Wellness Hotel Krallerhof. Zutaten: 500g Hirschrücken, gut zugeputzt 3 EL Öl 250 ml Wildjus 4 cl roter Portwein 1 El kalte Butter Pfeffer aus der Mühle, Salz 70g Kürbiskerne, geröstet und fein gehackt 50g Weißbrot gerieben, ohne Rinde 80g zimmerwarme Butter 2 Dotter Salz, Gewürze (wie etwa Kardamon, Koriander, Wacholder, Zimt) im [...]

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DATUM / 18.November 2011
KATEGORIE / Genuss / Krallerhof – Wellnesshotel
AUTOR / Wellnessglueck - Sarah

Genuss / Stock - Sporthotel Finkenberg

Herbstrezept: Kalbstafelspitz auf Steinpilzrisotto

Das Herbstrezept der Woche kommt von Küchenchef Vostrovsky vom Best Wellness Sporthotel Stock. Kalbstafelspitz 1 Kalbstafelspitz 200ml Kalbsjus 1 L  Olivenöl Rosmarin, Zitronenthymian, Salbei, Petersilie 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer Zubereitung: Fleisch zu putzen und anbraten. Kräuter grob hacken, in Olivenöl geben und auf 65°C erwärmen. Kalbstafelspitz einlegen so das bedeckt ist und ca. 8 Stunden bei gleichbleibende Temperatur garen lassen [...]

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DATUM / 31.Oktober 2011
KATEGORIE / Genuss / Stock - Sporthotel Finkenberg
AUTOR / Wellnessglueck - Sarah

Genuss / Übergossene Alm - Alpin Resort & Spa

Herbstrezept: Entenleberparfait

 ”Entenleberparfait” von Küchenchef Franz Feichtinger vom Best Wellness Hotel Übergossene Alm.  Zutaten: 1 kg Entenleber 1 kg Butter 7 Eier Weinbrand, Pökelsalz, Majoran, Pfeffer, Fleur de Sel Zubereitung: Putzen Sie zunächst die Entenleber, marinieren und faschieren Sie sie anschließend. Dann zerlassen Sie die Butter zerlassen und verarbeiten sie zu Nussbutter weiter. Dazu warten Sie bis die Butter hell gebräunt [...]

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DATUM / 27.Oktober 2011
KATEGORIE / Genuss / Übergossene Alm - Alpin Resort & Spa
AUTOR / Wellnessglueck - Sarah

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